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Ingredienti per quattro persone
nr.1 cipolla bianca media (o scalogno)
nr. 2 salsicce fresche
nr.1 hg di prosciutto cotto
ml. 100  di panna da cucina
nr. 1 bustina di zafferano di San Gimignano DOP da 0,1 gr
latte q.b.

Esecuzione:
Far sciogliere a fuoco basso in olio extra vergine d’oliva la cipolla bianca affettata sottile, che non deve rosolare ma cuocere piano. Aggiungere le salsicce fresche ridotta a pezzi molto piccoli, che non deve cuocere a fuoco vivo ma slow. Tagliare il prosciutto cotto a fettine sottili, quindi a dadini ed aggiungere alla salsiccia quando questa e’ gia’ cotta. Al momento in cui il prosciutto e’ pronto, aggiungere la panna da cucina e lo zafferano di San Gimignano DOP precedentemente frantumato e lasciato sciogliere in un po’ d’acqua o latte molto caldi. Aggiungere latte alla salsa se questa appare troppo densa.

Buon Appetito da Tiziana Pieraccini
 Agriturismo “Il Vecchio Maneggio”San Gimignano (Siena) +39 0577950232
www.ilvecchiomaneggio.com info@ilvecchimaneggio.com

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it