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degli Osti e dello Chef e....di chi ci pare
L'Osteria Le Braci
del Castello di San Donato in Perano
presenta.....
"Minestra di cecini rosa"

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Ingredienti per quattro persone
gr. 200 di cecini rosa
nr. 1 cipolla di medie dimensioni
nr. 1 carota
nr. 1 costola di sedano
nr. 2 spicchi di aglio
nr. 1 foglia di alloro
nr. 1 dl. di olio extravergine di oliva
nr. 50 g di grasso di prosciutto,
½ l di brodo di verdure
 sale fino q.b.
 pepe nero q.b.

Esecuzione:
Mettere a lessare i ceci in abbondante acqua, salandoli dopo che è iniziata la bollitura. Intanto, tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano, e far rosolare il tutto in una casseruola con l’olio e il grasso di prosciutto. Salare e pepare quindi portare a cottura sino a che assuma un bel colore dorato.
Unire i ceci, farli insaporire, e bagnare con la loro acqua di cottura

Buon Appetito da L'Osteria Le Braci
del Castello di San Donato in Perano
www.sandonatoinperano.com +39 0577744121

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it