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Mariella Pallai presenta.....
"Zuppa di cipolle fatta al forno"

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Ingredienti per sei persone
 hg. 500 di cipolle bianche di media grandezza
hg. 1 di burro
nr. 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
lt. 1  di brodo
hg. 2 di groviera tagliata a fette molto sottili
hg. 1  di parmigiano grattugiato
 hg. 3 di pane raffermo tagliato a fette molto sottili
nr. 1 cucchiaino di farina “00”
nr. 1 bicchiere di acqua fredda
Sale q.b.

Esecuzione:
Tagliare finemente la cipolla e farla imbiondire nel burro e nell’olio utilizzando un tegame piuttosto capiente. Dopo circa 10 minuti aggiungere il brodo ed un pizzico di sale. Sciogliere la farina nell’acqua ed aggiungere al brodo. Cuocere per circa 30 minuti. In una teglia da forno fare uno strato con le fette del pane e coprirle con il brodo di cipolle che abbiamo fatto, poi fare uno strato con la groviera e spolverare con il parmigiano. Così per tre volte (3 piani). Cuocere in forno per circa 20/30 minuti, fino a che sull’ultimo strato non si sarà formata una crosticina

Buon Appetito da Mariella  PALLAI
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