Slow Food Arcigola
Condotta di Siena
..presenta sabato
29 gennaio alle ore 20.15..
Nelle sala del Circolo Ricreativo di S.Colomba
"La
sporcellata"
ovvero
quello che mangiavano i contadini
quando ammazzavano il maiale in casa.
Quest'appuntamento
è un pò diverso dai soliti nostri, è più semplice,
senza eccessive pretese, ma rende
così meglio l'idea della tavolata conviviviale che,
nelle antiche famiglie contadine seguiva la lavorazione
del maiale a cui partecipava tutta la famiglia con amici
e vicini di casa.
Per rivivere
questo spirito occorre essere guidati da persone, ormai
rimaste poche, che nel corso della loro
esistenza hanno seguito gli insegnamenti delle mamme e
delle nonne e che, con ritualità quasi religiosa
ripercorrono quei procedimenti di lavorazione ormai in
disuso.
La cena ci viene
proposto dalle "MASSAIE" di S.Colomba alle
quali va il nostro ringraziamento
per darci la possibilità di "riassaggiare"e
"riannusare" sapori ormai lontani.
Ognuno di noi
porta il ricordo dei profumi dell'infanzia, di qualche
piatto preparato nelle occasioni
importanti come poteva essere questa.
Io per esempio mi
rivedo bimbo e ricordo la mia cara nonna Primetta che l'8
dicembre di ogni anno,
preparava nel recipiente di coccio la
"Tegamata" e risento quando, aprendo la porta
della cucina, l'aria fine
della fredda giornata invernale veniva sommersa da
profumi di carne rosolata e di finocchio.
Queste sono cose
importanti non vanno dimenticate perchè fanno parte di
noi e del nostro passato.
Dunque allora a parte le battute che potreste sollevare
considerando l'elevata caloricità del menu proposto
e gli eventuali eccessi di colesterolo, questa va presa
come "una esperienza gustativa" importante.
Marco BECHI
Menu
Antipasto
Fetta col cavolo, pan'unto, gota salata, buristo e
soppressata fatti in casa
Primi
piatti
Zuppa coll'ossi e pappardelle al sugo finto
Secondi
piatti
"Tegamata" e
bistecchine infinocchiate con rapi strascicati
Spiedini di fegatelli, pane, e salsiccioli con insalata
mista all'aceto forte
Dolci
"Migliacci" in crogiatoia e crostata di noci
con vino Chianti Colli Senesi, Brusco dei Barbi, Vinsanto e acqua minerale
Ricordate che metà dei posti disponibili
saranno sempre a disposizione
(ad esaurimento o fino a a cinque giorni antecedenti la
scadenza delle prenotazione)
per chi riceve le informazioni via lettera e l'altrà
metà a chi le riceve via E-mail.
03394977937
