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Venerdi 27 Gennaio 2006
Jerez de Los Caballeros

dopo un meritato riposo si riparte,  è molto  freddo,  ma il sole "scalda" l'anima

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La cattedrale è molto ricca come decori e addirittura due cicogne vi hanno nidificato

Le suore di clausura  di Santa Chiara preparano degli ottimi dolci

che sono frutto di antiche ricette tramandate da generazioni. Intanto

l'avventura continua, la visita oggi prevede "Fresno" un grande Azienda con, un piccolo borgo

molto caratteristico, dove vengono allevate varie tipologie di animali.

Dopo una dettagliata relazione da parte del proprietario, partiamo, stile "Camel Trophy"

per visitare gli allevamenti di tori che ammontano, divisi per età, a circa 500 capi


e maiali di razza iberica che vagano nella immensa distesa a loro disposizione.

E' un paesaggio molto suggestivo, il verde dell'erba è quasi accecante e il manto è assolutamente

intatto perchè i maiali non possono "grufolare"

vengono infatti usate varie tecniche per impedirlo.

Un boschetto ai margini dell'allevamento è carico di nidi di cicogne

Qui siamo tutti incantati da quello che questa campagna ci offre, anche a dir la verità, un bel pò di freddo,
ne sanno qualcosa Linda e Michela

Molto spazio è preso  dai tori che girano e corrono indisturbati ..

quando l'allevatore ritiene che sono grandi abbastanza, tramite un percorso costruito ad hoc

che costringe l'animale ad arrivare nel luogo ...per cui viene allevato...

arriva alla Plaza de Toros, questa è solo una arena di prova per verificare quali tori hanno predisposizione al
combattimento e quelli da destinare al macello.

I proprietari, praticamente tre generazioni, ci hanno accolto con molta cordialità

e noi brindiamo alla loro salute e a quella di tutti

Anche qui, tagliato nella caratteristica maniera, rigorosamente a mano, "il Jamon de Bellota"

fa da padrone e  tutti lo abbiamo molto apprezzato

insieme anche al maiale fatto alla brace che è risultato molto saporito

e ad un piatto tipico preparato nei giorni di festa con i ceci e vari tagli di carne

abbiamo terminato con il dessert

"innaffiando" con liquore di ghiande (bellota) ed altre specialità

poi un breve passaggio in albergo e di nuovo partenza per Zafra

dove abbiamo visitato un'antico palazzo fortificato

trasformato in Hotel e poi il centro storico,

sosta per un aperitivo e poi...

a cena, stasera locale più raffinato e con

menu di pesce e poi

dopo un bel brindisi tutti a riposare per la nuova giornata che ci aspetta

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it