In quel ramo del lago Trasimeno a Castiglion del Lago

Sonia Chellini, Presidente di Slow Food Umbria, aveva preparato per noi un percorso che è andato dalla dimostrazione della pesca nel lago a bordo delle barche dei pescatori, alla visita guidata al Castello dei Cavalieri di Malta a Magione ed alla relativa cantina con degustazione e ad un pranzo in cui è stato possibile assaggiare un menu tradizionale al Ristorante l'Acquario di Castiglion del Lago (su Osterie d'Italia).

La giornata è stata bella e e con molte cose interessanti da fare, ci siamo trovati a San Feliciano Magione presso la Cooperativa Pescatori

e, guidati dall'intrepido fiduciario,

siamo partiti

con un barcone

mentre alcuni sono andati con una barca da pescatori

per una dimostrazione della pesca nel lago

con la visione ravvicinata del Gambero Killer

che stà invadendo le acque del lago

danneggiando anche le tinche e i persici

al termine siamo passati al magazzino di smistamento del pescato e

alla visione della pulizia e sfilettamento del persico sole

poi abbiamo proseguito per il Castello dei Cavalieri di Malta a Magione

dove abbiamo fatto una interessante

visita guidata, dalla cappella

con i fantastici affreschi,

alle imponenti sale

dove sono raccolti i più importanti doni fatti al SMOM

da autorità civili e religiose nel corso dei secoli e

al termine visita della storica cantina

e poi degustazione

di alcuni prodotti dell'Azienda

al cui Direttore, come di consueto, abbiamo consegnato in ricordo della giornata

il disegno di Marco Minetto e il Diario Slow Food - 365 giorni in Toscana

Ci siamo diretti poi nel centro storico di Castiglion del Lago

dove ci aspettava Mauro, del Comitato di Condotta del Trasimeno (delegato dalla Presidente che non poteva essere presente, per darci il benvenuto personalmente)
e Ilio, proprietario del ristorante L'Acquario che ci ha raccontato il menu
tradizionale che ci ha proposto

Antipasto
Caviale del Trasimeno con pane tostato e crema dei colli,
Mousse di tinca con pane alle erbe

Primi piatti
Zuppa di fagiolina del Trasimeno (Presidio Slow Food)

Linguine con affumicati di lago ed erbette

Secondo piatto
Carpa regina in porchetta con contorno di stagione

Dolce
Bavarese al finocchio con salsa di menta

Caffè

I cibi hanno favorevolmente colpito

tutti i convenuti

che hanno apprezzato

senza riserve

il pesce di lago

interpretato dalle brave cuoche che si tramandano le ricette da generazioni

Al termine, tra gli applausi generali, la consegna del Menu disegnato da Marco Minetto

con abbinato il Diario Slow Food - 365 giorni in Toscana a Mauro per Slow Food Umbria e a Ilio per L'Acquario


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Ecco una giornata interessante passata in terra d'Umbria Sonia Chellini, Presidente di Slow Food Umbria, aveva preparato per noi un percorso che è andato dalla dimostrazione della pesca nel lago a bordo delle barche dei pescatori, alla visita guidata al Castello dei Cavalieri di Malta a Magione ed alla relativa cantina con degustazione e ad un pranzo in cui è stato possibile assaggiare un menu tradizionale al Ristorante l'Acquario di Castiglion del Lago (su Osterie d'Italia). La giornata è stata bella e e con molte cose interessanti da fare, ci siamo trovati a San Feliciano Magione presso la Cooperativa Pescatori e, guidati dall'intrepido fiduciario, siamo partiti con un barcone mentre alcuni sono andati con una barca da pescatori per una dimostrazione della pesca nel lago con la visione ravvicinata del Gambero Killer che stà invadendo le acque del lago danneggiando anche le tinche e i persici al termine siamo passati al magazzino di smistamento del pescato e alla visione della pulizia e sfilettamento del persico sole poi abbiamo proseguito per il Castello dei Cavalieri di Malta a Magione dove abbiamo fatto una interessante visita guidata, dalla cappella con i fantastici affreschi, alle imponenti sale dove sono raccolti i più importanti doni fatti al SMOM da autorità civili e religiose nel corso dei secoli e al termine visita della storica cantina e poi degustazione di alcuni prodotti dell'Azienda al cui Direttore, come di consueto, abbiamo consegnato in ricordo della giornata il disegno di Marco Minetto e il Diario Slow Food - 365 giorni in Toscana Ci siamo diretti poi nel centro storico di Castiglion del Lago dove ci aspettava Mauro, del Comitato di Condotta del Trasimeno (delegato dalla Presidente che non poteva essere presente, per darci il benvenuto personalmente) e Ilio, proprietario del ristorante L'Acquario che ci ha raccontato il menu tradizionale che ci ha proposto Antipasto Caviale del Trasimeno con pane tostato e crema dei colli, Mousse di tinca con pane alle erbe Primi piatti Zuppa di fagiolina del Trasimeno (Presidio Slow Food) Linguine con affumicati di lago ed erbette Secondo piatto Carpa regina in porchetta con contorno di stagione Dolce Bavarese al finocchio con salsa di menta Caffè I cibi hanno favorevolmente colpito tutti i convenuti che hanno apprezzato senza riserve il pesce di lago interpretato dalle brave cuoche che si tramandano le ricette da generazioni Al termine, tra gli applausi generali, la consegna del Menu disegnato da Marco Minetto con abbinato il Diario Slow Food - 365 giorni in Toscana a Mauro per Slow Food Umbria e a Ilio per L'Acquario Si ringrazia Slow Food Umbria e la Condotta del Trasimeno per i vini in abbinamento a.... buon rendere quando verranno in terra di toscana
Fiduciario Slow Food Condotta di Siena Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it