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La giornata si è svolta all'insegna della scoperta dell'olio, delle sue qualità
e del grande professionismo con  cui il  il Frantoio Franci lavora le preziose olive
da cui fuoriesce  l'importante  condimento. La mattina alle ore 11.00 ci siamo trovati al Frantoio

per una visita  guidata e poi  nella sala degustazione 

per "imparare" come si assaggia  l'olio con un percorso  tra più varietà italiane
guidati da Giorgio Franci

alla scoperta  di questa tecnica non molto conosciuta

ma che stà diffondendo sempre più.

Al termine abbiamo proseguito all'Antica Fattoria del Grottaione (Osteria chioccioluta)
dove ci aspettavano Amanda, Flavio Biserni e il loro Staff

per presentarci un menu da più
abbinamenti,  non solo cibo e vino, che per l'occasione è stato presentato da
Alessandro Bocci dell'Azienda Agricola Perazzeta,

ma anche olio, anzi tanti tipi di olio,

presentati da  Lucia e Giorgio Franci

Ogni piatto un cibo, un vino, un olio

Pinzimonio di stagione per apertura pranzo

con vino Igt bianco Toscana 2006 Alfeno

olio (Olivastra Seggianese, Le trebbiane, Villa Magra, Villa Magra Gran Cru, Gemini)
 Antipasto
Carpaccio di chianina affumicata.

olio (Le Trebbiane). Fruttato medio, amaro e piccante contenuti ed in armonia.
Crostino toscano al cavolo.

olio (Villa Magra). Fruttato intenso, amaro e piccante decisi e persistenti.
Fagioli di montagna lessati

olio (Villa Magra Gran Cru). Fruttato intenso, amaro e piccante morbidi ed eleganti, lunga persistenza aromatica.
Radicchio rosso di Treviso alla griglia

olio (Gemini). Fruttato medio, speziato e complesso

con Montecucco rosso doc 2006 Alfeno
Primi Piatti
Minestra di ceci e legumi di maremma

con vino terre dei Bocci Sangiovese Montecucco Doc 2005
olio (Villa Magra) Fruttato intenso, amaro e piccante decisi e persistenti.
Tortelli di castagne al pecorino di Montagna

con vino terre dei Bocci Sangiovese Montecucco Doc 2004
olio (Villa Magra Gran Cru) Fruttato intenso, amaro e piccante morbidi ed eleganti, lunga persistenza aromatica.
Secondo piatto
"Bollito di maremmana"

(Acciugata con olio Le Trebbiane)
Verdure lessate al vapore e ripassate
olio (Olivastra Seggianese) Fruttato medio, base dolce con amaro e piccante in buona armonia.

con assaggio di vini delle nuove produzioni
Merlot  e Cabernet Sauvignon Igt Toscana 2005
Dolce
Castagnaccio del Caperci (Arcidossino)
Biscotti della Fattoria... e...a sorpresa....gelato all'olio

con vino Igt Toscano 2005 Sirah

la giornata è stata lunga

il percorso gustativo interessante

una maratona gastronomica alla scoperta di olio e vino

che ha entusiasmato

gli intervenuti per l'alta qualità dei prodotti usati,

anche la vacca maremmana, usata per il bollito, raccontata dall'amico

e fiduciario di Grosseto Roberto Tonini

Al termine, contornati da un plauso unanime, abbiamo consegnato, per ricordo, il "Menu' raccontato"
ideato dal nostro bravo socio e disegnatore Marco Minetto
       

e un sentito ringraziamento per la fattiva collaborazione nella realizzazione di questo evento
all' Antica fattoria del Grottaione, al Frantoio Franci e all'Azienda Agricola Perazzeta
Anche la chiocciolina è rimasta contenta....

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it