Un viaggio sensoriale a:


alla scoperta del
Presidio Slow Food della carne della Razza Maremmana
 

in collaborazione con Alioscia Lombardini Direttore della Tenuta Agricola dell'Uccellina, che ci ha parlatoe di questa razza e del suo allevamento biologico semibrado

 il menu è ststo interpretato dalle superbe mani di Ombretta e Filippo Saporito che ci hanno accolto, insieme al fratello Nicola, che si occupa delle "Sala", nella NUOVA location di Villa Cerna -
 Loc. Casina dei Ponti, 58 Castellina in Chianti

Tartara al coltello con olio di mandorle arrostite

Crostata di cipolle di Certaldo con poppa dorata

Riso Carnaroli fritto con crema di broccoli e lingua

Ravioli malfatti di Mamma Rita con ragù

Stracotto al Chianti Classico e sformato di carote e noci

Tortino al ciccolato 70% con cuore al torrone

Andrea Cecchi e Alioscia Lombardini

Il menu è stato abbinato ai vini delle Tenute della Famiglia Cecchi presentati la prima sera dal proprietario Andrea Cecchi e la seconda è stato rappresentato da Chiara Bellacci






Villa Cerna Chianti Classico DOCG 2009
Val delle Rose Morellino di Scansano DOCG 2009
 Val delle Rose Morellino di Scansano Riserva DOCG 2007