Buon giorno a tutti i delegati e i rappresentanti istituzionali

Slow Food , attraverso anche l'importante e imponente lavoro fatto dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, e dalla Fondazione Terra Madre, ha maturato la convinzione che già oggi si possa affrontare il percorso di realizzazione delle progettualità e delle tematiche del nostro futuro.

Dobbiamo fare un passo in più rispetto a quanto fatto su salvaguardia della biodiversità, educazione alimentare e al gusto, valorizzazione delle risorse umane a loro connesse.
 

Questa mia conclusione deriva dalla esperienza realizzata in toscana con il progetto Terra Madre in Toscana il Giusto Gusto.

Questa esperienza ha prodotto quel risultato finale straordinario riassunto in un protocollo d'intesa firmato da tanti e diversi rappresentanti della società toscana e le sue istituzioni di cui trenta tra comuni e province e i rappresentanti di 23 comunità del cibo arrivate da tutto il mondo, associazioni culturali anche non food che condividono la nostra filosofia.

Si è stabilita così una alleanza pernio della rete internazionale come esperienza replicabile all'infinito.

La costituzione regionale di una rete di Terra Madre assolve così gli scopi che ci prefiggiamo: organizzare meglio i comportamenti tra i diversi soggetti e l'associazione slow food sul territorio, condividere i progetti che ognuno può portare agli altri come proprio contributo, rendere omogeneo un programma di attività che testimoni sul territorio il percorso della rete

Va aggiunta a tutto questo l'esperienza degli scambi tra comunità e produttori dei diversi presidi che grazie alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità e la Regione Toscana si sono potuti realizzare in questi anni e che hanno prodotto oltre a legami di carattere personale, lo sviluppo di collaborazioni di assistenza tecnica, di condivisione di soluzioni e progetti.

Per tutti questi motivi, la Rete che chiameremo Terra Madre in Toscana diventa un luogo di alleanza per coloro che si riconoscono nei contenuti di Terra Madre e i suoi obbiettivi.

Una casa comune che accoglierà anche soggetti diversi da quelli legati alla Cultura del cibo.

Soggetti che si occupano della Cultura artistica nelle sue varie manifestazioni come la musica, la letteratura, i giocolieri di strada e tanti altri.

Soggetti che si occupano della Cultura sociale e della cittadinanza come gli amici di Albachiara, gli amici di Libera associazione che lotta contro la mafia e altri.
 

TMT aspira a realizzare una convergenza tra tutti questi soggetti ispirata ai seguenti principi: La democrazia alimentare, intesa come diritto dei cittadini all'accesso al cibo e ad una alimentazione sana e sicura, diritto dei cittadini all'informazione e all'educazione alimentare, diritto dei cittadini a partecipare alla definizione delle regole della produzione e del consumo del cibo, diritto delle comunità locali a conservare la propria cultura alimentare e le proprie produzioni e a difenderle dalla standardizzazione industriale.

La giustizia alimentare, intesa come diritto degli agricoltori ad un reddito decente,

    libertà di accesso da parte dei produttori alle se menti e alle conoscenze; commercio

    equo e sostenibile tra il nord e il sud del mondo.

  
    La responsabilità alimentare, intesa come responsabilità collettiva nella salvaguardia

    della biodiversità agricola, responsabilità dell'impresa agricola e agro-alimentare nella

    salvaguardia dell'ambiente e dei diritti sociali; responsabilità dei consumatori, consapevoli

    degli effetti dei consumi sulla salute, sull'ambiente, sulle relazioni sociali, sui rapporti nord-
 
    sud.
 
    La qualità alimentare, intesa come diritto dei cittadini ad un cibo che contribuisca in 

    modo   sostanziale alla qualità della vita attraverso il gusto e la convivialità.