Questa iniziativa, LIBANO IN CHIANTI PER TERRA MADRE, fa parte del progetto Condotte Slow Food per Terra Madre che coniuga il piacere della convivialità e della tavola alla possibilità di conoscere e aiutare la rete mondiale delle comunità del cibo che si riuniscono a Torino dal 23 al 27 ottobre prossimi, per discutere il presente e il futuro dell’agricoltura, della pastorizia e della pesca e poi alcuni verranno in Toscana. 

 

Terra Madre è nata con l’obiettivo di creare occasioni di incontro e di scambio a livello planetario tra realtà produttive unite da uno stesso approccio alla produzione sostenibile di cibo e di progettare una nuova economia del cibo fondata sui valori di equità e benessere.

Le comunità condividono i problemi generati da un’agricoltura intensiva, lesiva delle risorse naturali, e da un’industria alimentare di massa che mira a uniformare I gusti e mette in pericolo l’esistenza stessa delle produzioni su piccola scala. All’interno della rete di Terra Madre le comunità, i cuochi e i rappresentanti delle Università, si confrontano sulle reciproche difficoltà e si scambiano conoscenze. In modo organizzato ma anche in modo spontaneo si sono svolte attività formative, progetti locali di avvicinamento tra i piccoli produttori e i consumatori, scambi culturali e di informazioni tra i delegati di tutto il mondo.

La Fondazione Terra Madre segue queste iniziative nel loro sviluppo anche nel periodo precedente e successivo all’evento per garantire loro l’indispensabile continuità.

Come per la scorsa edizione la richiesta è motivata dalla esigenza di pagare il biglietto aereo per i membri delle comunità del cibo assegnate alla toscana cioè Libano e Messico che parteciperanno poi anche a Terra Madre Toscana e agli eventi correlati dal 28 al 31 Ottobre subito dopo il Salone del Gusto e Terra Madre a Torino.

Nell'ottica di questa serie di eventi Stefania Griccioli socia della condotta senese e già da tempo attenta alle problematiche medio orientali si è data disponibile ad ospitare, insieme ai fratelli, nella limonaia della villa di famiglia a Montechiaro


 un evento etnico che ha racchiuso musica, cibo e cultura, con una cena preparata da Lucia Zucconi,

naturalmente tutto arabo dalla musica al dolce. Il tutto  finalizzato ad una raccolta di fondi per permettere ad alcuni Libanesi la partecipazione a Terra Madre  2008.
Anche il sindaco Roberto Bozzi ci ha salutato raccontando della sua esperienza libanese.

 Comunque l'occasione è stata ghiotta e in una cornice molto particolare dove è stato preparato un grande buffet con tutti questi piatti

insomma erano
HOMMOS o HUMMUS Crema di ceci, cumino e limone
MOUTABBAL o BABA GANOUSH  Crema di melanzane
FULL   Crema di fave o fagioli
Crema di carote
Salsa di yogurt
FALAFEL Polpette di ceci
MEZZEH DI FAGIOLI Polpette di fagioli e mandorle
KIBBEH Polpette di bulgur e carne
RQAQAT Involtini di formaggio
TABBOULEH Insalata di bulghur e prezzemolo
FATTUSH Insalata di pane e pomodoro
MDARDRA Riso, lenticchie e cipolle
RUZ BI DAJJAJ Pollo lesso e riso cotto nel brodo con mandorle
OUZI Riso con verdure a dadini e pollo
KOFTA o KUFTA Polpette di manzo con patate e pomodori al forno
KAMOUNEYA Spezzatino al cumino
SALATA ARABIA Insalata mista
KABBIS KHIAR Cetrioli all’agro
e per finire

MUHALLABIA Budino bianco ai pistacchi
LAIALI LIBNAA Budino di semola
RUS HALIB Budino di riso
BARAZIK Biscotti di sesamo
BAKLAWA Sfoglia alle mandorle e pistacchi

Grazie a
Emad e ai musicisti, che ci hanno allietato con musica tradizionale libanese,

a Costantino e Amelia per l'aiuto in loco e ad Alberto, Clelia, Marco
che hanno aiutato la cuoca Lucia Zucconi per ben tre giorni,

e poi a Andrea e Andrea e ancora Alberto che hanno aiutato per la tavola

a Izzat, Rabia, Duccio (che non si vedono), insieme a Florio

e al contributo di Marcello Griccioli che ha offerto due antiche statue

a Alessandro Grazi che per l'occasione ha messo a disposizione una sua opera 35x50cm, limitata a 50 esemplari numerati e firmati, che consiste nella riproduzione a colori dei bozzetti del palio del 2 luglio 2007 vinto dall'oca con (sullo stesso supporto) un acquerello originale (perciò resa unica e diversa dalle altre) e con attaccato un frammento della seta del palio derivante dalle rimanenze della lavorazione delle teste di cavallo aggettanti rispetto alla sagoma del palio.

a Cesare Rapaccini della Macelleria di Ponte a Bozzone che ha contribuito
con una parte della "ciccia"

a "Dolci Tradizioni Toscane Catering" di Colle Val d'Elsa
che ha fornito piatti e stoviglie, al Castello di San Donato in Perano di Gaiole in Chianti che ha fornito dei prodotti per la sottoscrizione, alla "Pizzeria n.1" Tutto Pizza via delle Terme, 94 Siena
che ha fornito il pane,

ad Alessandro Griccioli - "Terre della Grigia" Montechiaro Siena
che ha fornito il vino della cena e molte buone bottiglie per la sottoscrizione

e infine a Stefania Griccioli e i suoi fratelli  l'ospitalità e...molto di più alla quale, insieme a Lucia

abbiamo consegnato "per ricordo" il Menu disegnato da Marco Minetto

Grazie a tutti l'ammontare della quota, (defalcata solo delle spese per le materie prime) devoluta alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità è stata di
2000.00€ che aggiunti ai 1000.00€ già raccolti a giugno fanno un totale di 3000.00€

(Dal sito Nazionale di Terra Madre)

"Aiutare, sostenere, finanziare un contadino non è un pensiero altruista. È qualcosa che fai per te, per il tuo piacere a tavola, per le buone idee che ti regala un calice di vino, per le emozioni che ti suscita un paesaggio incontaminato, perché vorresti che domani, questa gioia tattile e materiale non ti fosse negata.

Pensarci, oggi, al contadino, è un atto di necessità, perché non c’è lavoro altrui che sia così connesso alle tue primarie esigenze di vita e al tempo stesso al tuo piacere.

Pensa al paesaggio disegnato dal suo rastrello, a quanto ti piace guardarlo, alla gioia che ti dà.
Pensa ai contadini di altri angoli del mondo, che fanno lo stesso lavoro, per i piatti di qualcun altro e per i paesaggi che qualcun altro vedrà.
Pensa a quanto è importante che queste persone che ci regalano, ogni giorno, la felicità di nutrirci con un cibo buono, pulito, giusto, possano incontrarsi, scambiarsi le informazioni, continuare a credere nell’importanza del proprio lavoro per saper resistere alle minacce delle multinazionali.

Per questo invitiamo 5000 produttori a Torino per Terra Madre: per ringraziarli per quel che fanno, e per spronarli a non mollare.
È uno sforzo enorme, soprattutto dal punto di vista economico. Per questo ti chiediamo di contribuire al viaggio di pescatori coreani, di pastori mongoli, di contadini messicani.
Perché quel che fanno c’entra con il tuo piatto, con i tuoi pensieri, con la tua felicità. Con la tua vita."