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Alle ore 08.30 abbiamo fatto una bella colazione in Hotel e poi alle 09.15 partenza per Velo Veronese

Ore 10.30 arrivo alla Locanda Via Verde Lessinia

dove ci ha accolto Paola Giagulli responsabile del Presidio del Monte Veronese di Malga

alle ore 11.00 "Un'ora da Casaro" interessante attività su come nasce il formaggio

 partendo dal latte fresco che poi si accaglia

su come si rompe la cagliata

come si separa dal siero

e come viene fuori la forma del formaggio

svolta da Lorenzo dell'ALDA (Associazione per la didattica in agricoltura)

che ha fatto divertire facendo interpretare a tutti la parte delle "gocce di latte"
che contengono varie sostanze nutritive: a Ivana  è toccata la parte della "vitamina"

e dopo un bel pò di divertimento abbiamo effettuato un assaggio di 3 tipologie di Monte Veronese

alle 13.00 Spuntino presso la Locanda con Fetta di polenta con sopressa,

gnocchi "sbattui" (tipico piatto della Lessinia),

 e contorni

di stagione

con acqua, vino e caffè
Ore 14.45 Partenza per Erbezzo guidati da Marco Brogiotti
 
e successiva visita a Malga Lessinia aperta appena da un giorno

dove ci hanno preparato un "rinfresco"

 e dove la signora, produttrice del formaggio

Monte Veronese d'alpeggio ormai da tempo immemorabile

ci ha raccontato come avviene la lavorazione

dal fresco all'invecchiamento.

poi passeggiata nei prati dove il nostro Gianluca si è proprio impegnato


a fare un dettagliato servizio fotografico alla mandria


che pascola indisturbata dalla nostra presenza.

Marco Brogiotti ci spiega il territorio circostante
 
che contraddistingue questo territorio  così rilassante allo sguardo

e dove si passeggia volentieri

mentre alcuni acquistano il formaggio

non può mancare una foto ricordo tra queste montagne
(vedi versione più definita)

poi, con calma per la difficoltà di transitare con il pullman su queste strade, siamo rientrati in Hotel e alle ore 20.30 siamo andati a cena alla "Trattoria Stella"  ad Arbizzano di Negrar con vini in abbinamento gentilmente forniti dell'Azienda Vitivinicola  Zenato

spiegati da Michela
Antipasto
Carne salà con carciofini

Manzo affumicato con formaggio monte veronese e tartufo fresco

Speck con pomodorini,grana e basilico

 Lardo e polenta

con Lugana S.Cristina 07

Primi piatti
 Bigoli con ragout di coniglio

Tortelloni al sedano di Verona

con Valpolicella Classico superiore doc 2005

Secondo piatto
 Bollito misto con "Pearà"

Verdure di stagione

con Cresasso e Amarone della Valpolicella classico 2004


 Dolcetti tipici della casa

con Rigoletto

 Caffè
dopo il quale abbiamo consegnato il "disegno" di Marco in ricordo
alla giovane cuoca Barbara Righetti della "Stella" e a Michela Sartori in rappresentanza di Zenato

E' stata una serata di ottimo impatto con la cucina locale

 e i vini molto rappresentativi del territorio

che abbiamo avuto la possibilità di assaggiare con grande soddisfazione

E anche il secondo giorno ha avuto il suo termine

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it