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domenica 7 Ottobre ore 11.00

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L'altra faccia della carne di razza chianina nelle interpretazioni più tradizionali e sconosciute della Macelleria Ricci di Trequanda
L'appuntamento è stato domenica 7 ottobre alle ore 11.00 davanti alla Macelleria Ricci  che  si trova in Loc. Trosce Tel 0577662252, dove abbiamo assistito al taglio di un posteriore di chianina

eseguito da Simone ed Enrico

e poi abbiamo proseguito per la visita dell'allevamento dell' Azienda Agricola Trequanda 

dove abbiamo visto alcuni capi e le varie modalità con cui vengono allevati.

nelle varie fasi

della crescita e su come la riproduzione venga fatta naturalmente lasciando libero il toro nel branco

Abbiamo proseguito poi per la cantina dell'Azienda Agricola Trequanda 


dove siamo stati accolti dal Dott. Carlo Mian,

direttore dell'Azienda che ci hanno fatto fare una visita guidata

nei vari settori della cantina

e dove abbiamo brindato con un vino frizzante "Poderino"

Poi, nei locali della stessa azienda, gentilmente messi a disposizione, abbiamo pranzato con le carni esclusivamente di Vitellone Chianino dell'allevamento visitato.

Antipasto:
Crostini neri di milza, Bresaola e salame di vitellone,
Grifi in umido;

Vino bianco "GHIRLANDAIA 2006"

Primi piatti:
Frascarelli in brodo

Vino bianco "GHIRLANDAIA 2006"
Pici con Ragù

Chianti DOCG "Baconcoli 2005"

Secondi piatti
Bollito misto con salsa verde

Polpette

 Tagliata con insalata verde

Chianti DOCG "Baconcoli 2005"

Dolce
Le crostate delle massaie

il "Rezantino"
Il nostro organizzatore locale è stato Enrico Ricci

che girava tra i tavoli

per conoscere le idee dei partecipanti

su quale fosse il piatto preferito

Praticamente è stata una piccola maratona gastronomica

durata qualche ora

ma alla quale siamo sopravvissuti

ricordando, alla fine, solo il piacere dei "buoni" cibi genuini

che le massaie di Trequanda hanno saputo regalarci

nel giorno dell'inaugurazione di nuovi locali dedicati alla ristorazione

dell'Azienda Agricola Trequanda, rappresentata dal Direttore Carlo Mian

al quale il nostro Marco Minetto ha donato il "Menu disegnato"

e anche alla Macelleria Ricci per la preparazione dei piatti

Un grazie sincero a tutti per la bella opportunità
 

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it