Siena
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Venerdi 3 Febbraio 2006
ore 20.15
"IL CAPRICCIO DI
ESSERE BIO"
presso il ristorante
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con la partecipazione del
Franco e Barbara Bordoni
Gianluca Mencarelli
e abbinamento vini di
raccontati da Tommaso
Fabbrini
Lo Chef FabioTozzi del
Capriccio, capace interprete di materie prime di ottima qualità, ci
ha condotto in un percorso alla scoperta del "Biologico" (ormai da tempo
filosofia del locale di cui dirige la cucina) insieme a Franco e
Barbara Bordoni del Podere Pereto di Rapolano e Gianluca
Mencarelli dell'Azienda Biologica Il Piano di Asciano
Abbiamo iniziato con
aperitivo capriccioso nel salone delle feste
con prosecco e assaggi di fegatelli,
salsiccia fresca con l'olio nuovo e pepe
e crostini di milza di maiale
poi, ognuno seduto al proprio desco,
ha proseguito con l'antipasto
Sformato di cavolo nero su purea di
fagioli toscanelli all'olio d'oliva e cipolla fritta
e crostino di fagioli zolfini (presidio Slow Food)
e poi con i primi piatti
Minestra di ceci nani del chianti con farro e
pancetta croccante al profumo di rosmarino
Cappelletti della casa ripieni con carni miste a burro e salvia
abbinati a Rosso di Montalcino DOC Col
D'Orcia, annata 2003 (Sangiovese 100%)
Il secondo ci ha visti immersi a
contemplare un
Cosciotto di maiale grigio brado con salsa al finocchietto
selvatico e gobbi in fricassea
abbinato a Brunello di Montalcino
DOCG annata 2000 Col
D'Orcia (Sangiovese 100%)
zuccotto senese con gelato e canditi misti con crema alla vainiglia
calda
abbinato a Moscadello di Montalcino DOC
Vendemmia Tardiva Pascena Annata 2001
Moscato Bianco 100%
Francesco Grottanelli De Santi, proprietario del locale, ha salutato gli
ospiti,
riuniti nella sala
del ristorante,
che hanno assaggiato
con molta attenzione
i piatti preparati con ottimi ingredienti
del territorio
preparati da mani esperte
con un piacevole risultato sia visivo
che gustativo
coadiuvato dall'attimo servizio in sala
La Condotta si è impegnata a far partecipare
agricoltori del mondo meno fortunati di noi
all'incontro
Torino 26/30
ottobre 2006)
Grazie a
Podere Pereto,
a Biologica il Piano
e Col d'Orcia
che hanno messo a disposizione tre ceste con i loro prodotti
abbiamo raccolto
250.00 €
destinata al raggiungimento del progetto
Fiduciario Slow Food Condotta di Siena Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it