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Un viaggio a ritroso nel tempo tra "fumose" suggestioni  di luoghi, di cibi e di armonie. Un percorso gustativo tra piatti  vecchi e nuovi preparati dallo Chef Giancarlo Propedo e dai suoi aiuti, Marco Mandis e Alessio Fiore, che  abbiamo goduto insieme ai vini e alle bellezze architettoniche del Castello sabato 13 dicembre 2008 dalle ore 20.00 insieme ai nostri amici di:

un'associazione di appassionati di tango argentino che opera a Siena già da diversi anni e che organizza per i suoi numerosi associati  corsi, stage e serate di ballo.

Abbiamo voluto raccontarvi i nostri vizi e le nostre passioni:
il cibo, il vino, il fumo e..........il tango!
(e da come sono andate le cose sembra che ci siamo riusciti)

Ecco come abbiamo iniziato nella sala bassa del castello con una fantastica presentazione:

Aperitivo di benvenuto: 

Piccoli rustici di sfoglia, verdure di stagione in tempura e arancini di riso

abbinati a PROSECCO DE FAVERI Etichetta ORO
con il quale abbiamo brindato insieme a Gabriella Cerretti,
Amministratore Delegato del Castello di Modanella,

e abbiamo presentato Ettore Terzuoli e Maria Ginatempo, i nostri amici di Tangosiena

………
Poi nello  splendido  salone medievale al secondo piano


abbiamo continuato con: 

Salmone affumicato al tabacco
servito con pan brioche al pepe con misticanza

abbinato a PROSECCO DE FAVERI Etichetta NERA

 Raviolo di Germano reale e cipollotto di tropea con crema di zucca
e riduzione di aceto balsamico

abbinato a LE MACCHIOLE – PALEO 2006

 Orecchiette di semola stirate a mano con calamaretti pennino e ceci fiorentini

abbinate a LE MACCHIOLE – PALEO 2006 

Caramelle fondenti al pecorino profumate al tartufo nero e spuma di ricotta

abbinate a IGT CANAIOLO 2005 – CASTELLO DI MODANELLA 

Pescatrice arrosto con finferli e polenta profumata al rosmarino

abbinata a IGT CANAIOLO 2005 – CASTELLO DI MODANELLA
……....
Carpaccio d’ananas con granita al limone

……….
Piccione arrosto alla nostra maniera con crocchette al sesamo


abbinato a IGT CABERNET SAUVIGNON 2000 – CASTELLO DI MODANELLA

e così, molto Slow, ci siamo avviati alle conclusioni del convivio con la

Mousse di cioccolato fondente con salsa al frutto della passione

abbinata a BAROLO CHINATO





















dopo la quale siamo passati nei saloni settecenteschi del Ristorante del Castello

per degustare caffè e assaporare
PICCOLA PRALINERIA ARTIGIANALE DI CIOCCOLATINI
 (una assoluta goduria che ha ammaliato tutti i convenuti)


poi siamo ritornati nella sala bassa del castello che ci ha accolto per l'aperitivo
Ed è a questo punto che, Maria e Ettore di Tangosiena hanno insegnato i primi rudimenti di tango ai neofiti, con grande soddisfazione degli stessi

ed alcuni si sono cimentati subito da soli

con successo

Subito dopo
c'è stato Roberto Fanticelli, uno dei soci fondatori del Club Maledetto Toscano,

che ha guidato, chi voleva, in una piacevole conclusione di serata tra sigaro toscano e distillati in una ala del castello appositamente adibita.

apprezzata, in pari modo, sia dai signori che dalle signore

o forse più dalle signore............

Al termine, come di consueto, abbiamo consegnato il menu disegnato da Marco Minetto

ai principali  "attori" della serata, l'Amministratore Delegato Gabriella Cerretti

allo Chef Giancarlo Propedo e ai suoi aiutanti

a Maria Ginatempo di Tangosiena

e a Roberto Fanticelli del Maledetto Toscano

naturalmente un ringraziamento speciale per l'organizzazione e la riuscita della serata va, in primis, al Direttore Amministrativo Fabio Pepi, e poi, in foto dopo agli Chef già menzionati, a Fabrizio Notari, responsabile della Ristorazione e Banchettistica e al Maìtre Franco Gudini
nonchè a tutti i camerieri, Sommelier e a quelli che hanno contribuito al successo dell'evento


Per ultimo voglio ringraziare tutto il Comitato di Condotta che mi è sempre vicino e di valido supporto senza il quale non potrei fare ciò che faccio:

I presenti
Clelia Cirillo (esperta di ricette raccontate), Silvia Forni (tesoriere), Andrea Borghi (collaboratore della Newsletter), Andrea Gaglia (addetto al tesseramento), Alberto Lorenzini (critico Gourmet), Duccio Lazzeretti (fotografo ufficiale) e Marco Minetto (mitico disegnatore) e Massimo Rusci  ad honorem ex Fiduciario
Gli assenti a malicuore:
Mario Salvi (Grafico e curatore della Newsletter)

ed ora proprio alla fine un grazie particolare a mia moglie che mi supporta e "sopporta" nella mia innata passione per Slow Food dandomi "saggi"consigli

 

Si comunica che per l'dea regionale della cena degli auguri  a sostegno dei progetti di sviluppo per la rete di Terra Madre, Slow Food Siena ha contribuito con 300.00€

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it