Siena
 

Collegamenti esterni
 www.slowfood.it

sei in
Sabato 21 e domenica 22 ottobre 11.00
"Il Nostro Vulcano"
 l'Amiata,  una  eruzione di sapori,
in complice abbinamento con i vini di Stefano FARINA

spiegati e commentati dall'Enologo Giovanni SORDI

Naviga
questo
 sito

Il nostro percorso è iniziato sabato mattina alle ore 11 a Campiglia d'Orcia

 presso

dove Enzo Foi ci ha guidati nella visita dell'Azienda biologica
dal laboratorio, agli allevamenti

in cui  allevano maiali di Cinta,

che trasformano in salumi saporiti

anche pronti per una discreta stagionatura

  e dove, al ristorante,  abbiamo effettuato una  degustazione "ragionata"di Salumi

 di Cinta senese e con alcuni "intrusi", che sono stati ben riconosciuti

abbinata al vino "Sassaia" IGT 2004  di Stefano Farina
presentato dall'Enologo Giovanni Sordi

la degustazione è stata interessante

e dopo la zuppa di verdure

abbiamo fatto una "colazione" a base di salumi e formaggi

con soddisfazione

degli amici intervenuti

Il pomeriggio ci siamo trasferiti ad Abbadia San Salvatore per visitare il laboratorio di
Lombardi e Visconti dove Aurelio Visconti

ci  ha accompagnato alla scoperta delle materie prime

per la preparazione dei liquori
e degli infusi di frutta e erbe  della montagna Amiatina con degustazione di alcune sue  creazioni

 A fine  pomeriggio abbiamo proseguito per l'Albergo Le Macinaie

dove Enrico Bracciali ci  ha accolti

 per assegnarci le camere prenotate e versarci per aperitivo il  Prosecco di Stefano Farina

abbinato a polenta e rigatino

L'Enologo Sordi e il Direttore Commerciale Filigura hanno salutato in maniera ufficiale gli intervenuti

e poi ci siamo accomodati per la cena nei bei locali dell'Albergo Le Macinaie

un crostino al lardo è stato l'inizio

della bellissima la cena  preparata dalla Chef Claudia e dal suo Staff tutto basato sull'antica cucina amiatina
abbinata  ai vini"toscani"  di Stefano Farina, San Leonino 2004,

abbiamo proseguito sempre con lo stesso vino e con la scottiglia

poi invece siamo passati alla zuppa di funghi

e ai "curreggioli"  pasta fresca servita in una cialda di parmigiano

stavolta abbinati a

 Chianti Classico  Le Bocce 2004

poi siamo passati allo stracotto ai funghi con i cipollotti in agrodolce e funghi fritti

in superbo abbinamento a  Paladino  IGT Toscana 2004,

L'accoglienza di Enrico è proverbiale, ci fa sentire proprio a nostro agio

tutta la cena è stata condita anche dai canti del coro dei  minatori

sino al dolce, una torta rovesciata alle pesche e alle castagne arrosto

al termine, dopo il saluto a Claudia e al suo Staff, che tutti hanno applaudito

abbiamo chiuso con  liquori di Lombardi e Visconti, lo Stilla e il Cenobium




La domenica  mattina, dopo la colazione, ci siamo trasferiti alle cascate di Saturnia
per un bel BAGNO CALDO, 

che ci ha veramente ritemprati

e poi per concludere  ci siamo avviati a Semproniano
dove dove siamo stati "vezzeggiati" dai cibi che Patrizia Bevilacqua e  Roberto

 della Locanda La Pieve,

  hanno reinventato per noi, abbinati ad altrettanti pani speciali.
L'inizio era, bicchierino di sedano rapa con lamella di porcino e pane al sesamo

Piccolo flan di cavolfiore con panino al latte

Bouquet di verdure crude con bagna cauda e baguette

Gnocchi di pane con ragù di maiale

Cannolo croccante con verza e vellutatata di zucca

Piccolo filetto di maiale alle mele con pane alle olive

ricotta e pecorini di diverse stagionature con marmellata di fichi, di cipolle rosse,
di pomodori verdi e gelatina di Morellino con pane alle noci

Torta di pane e salsa di vainiglia, Sformatino di pane all'arancio e Charlotte di pere con cioccolato caldo

e dove ci hanno aspettato ancora i vini di Stefano Farina,
  Rosato del Salento "Donna Giovanna" 2005, Dolcetto  d'Alba 2005,
Barbera d'Alba in Barrique SILENZIO 2004, Barbaresco 2003 e  Moscato d'Asti
che Roberto ha servito con la sua consueta passione











la giornata è stata veramente speciale ed è stata una fortuna che Valentina

festeggiasse il suo compleanno, addirittura con un pezzo di torta con "chiocciola Slow"

Alla fine sono d'obbligo i saluti e i ringraziamenti ai maggiori interpreti dell'evento,
il cibo e il vino e la squisita accoglienza

.E' stato un tribudio di sapori e colori che è piaciuto molto a tutti


 

Fiduciario Slow Food Condotta di Siena  Marco Bechi - Tel. +393394977937 Fax +390577317821 www.slowfoodsiena.it