Slow Food Arcigola Convivium di Siena

Il Convivium

mercoledi 8 novembre 2000
ha proposto

"Il territorio in tavola"

Cena con libera interpretazione di Sonia Visman e di Francesco Cacciatori del
Ristorante Albergaccio di CASTELLINA IN CHIANTI - Tel 0577741042

con i vini in abbinamento delle Aziende "Caparzo" Montalcino
e "Borgo Scopeto"Chianti

ANTIPASTO
Tonno del Chianti con fagioli solfini del Vald'arno,
Patè di cinghiale e altri stuzzichini di stagione
in abbinamento con vino Bianco Barriccato "Le Grance" 1995 Caparzo

PRIMI PIATTI
Sformatino di polenta garfagnina macinata a pietra  e farro con passata di porri e pecorino
Gnocchetti di ceci con pomodori ciliegini freschi, gota e rosmarino
in abbinamento con vino Chianti Classico 1998 Borgo Scopeto

SECONDO PIATTO
Bocconcini di agnello allo zafferano di Castellina
con sformatino di spinaci
in abbinamento con vino Brunello di Montalcino "Riserva" 1994 Caparzo


DOLCE
Fantasia di dolci dell 'Albergaccio
in abbinamento con Moscadello Caparzo