Siena
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sabato 19
marzo ore 20.15
Cena dentro le mura
"Sua
Maestà l'aceto... è servito"
al
Ristorante Grotta di
Santa Caterina "Da Bagoga"
Erika Barbieri
dell'Acetaia del Cristo di Modena
e Pierino Fagnani in arte "Bagoga"
ci hanno deliziato
con una selezione
di aceti tradizionali balsamici abbinati ad un menu
toscano molto interessante
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per aprire lo stomaco abbiamo iniziato con una Zuppa avignonese
con ABTM
e Bianco dell
Etruria centrale 2003 di Querciavalle
per antipasto... tradizionali crostini
neri con ABTM in cottura,
bruschettina
all' olio Dop Terre di Siena e
crostone
al lardo
con
ABTMEX
sempre con Bianco dell Etruria centrale 2003
siamo passati poi a un Risotto al chianti classico su canestrino di
parmigiano
con ABTM
con Chianti Classico 2001
abbiamo proseguito
con i secondi
piatti.... Collo ripieno (bollito) e Patate lesse
con ABTMEX
sempre con chianti classico 2001
e poi .... Rosetta agli aromi
con ABTM ginepro
con Chianti classico Millennium Riserva 99,
poi, per assaggiare il vino Top di Querciavalle , Armonia 1999 Igt ,
scaglie di pecorino stagionato della Val D'Orcia e insalata di
ceciarello
da degustare
con ABTMEX
e per finire una provocazione....gelato artigianale fiordilatte
con ABTMEX
Ciliegio....un abbinamento eccezionale
e Vinsanto di
Querciavalle
Il menu è stato preparato
dallo Chef
Pierino Fagnani
e,
i vini in abbinamento, commentati da Pietro Losi
erano dell'Azienda
Agricola Losi - Castelnuovo Berardenga
Come sempre i commensali
sono stati molto attenti ai commenti sia del produttore di vino che di
Erika Barbieri
la quale ci ha introdotto alla non facile comprensione del mondo dell'
Aceto Tradizionale Balsamico di Modena
la curiosità è stata notevole
e tutti hanno assaggiati i sette diversi tipi di
aceto portati da Erika
che sono stati anche abbinati ai cibi
e ai vini....
in maniera non semplice.....
ma gradita......e alla fine una sorpresa per il Fiduciario
Sergio Manni...amico e grande artista mi ha omaggiato di un suo disegno, una caricatura
molto molto simpatica e...attinente........anche se....... la preferivo
senza "antenne"
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